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Rezept für Jamaican Fish Tea – Diese Suppe liebt man in Jamaika

Mein Rezept für Jamaican Fish Tea ist würzig und schnell gemacht – perfekt für Fans authentisch Jamaikanischer Küche. Die aromatische Fischsuppe ist ein echter Klassiker. Der Name „Fish Tea“ kommt nicht etwa von einem Teegetränk, sondern von der besonders dünnen, klaren Brühe, die im Vergleich zu anderen jamaikanischen Suppen viel leichter ist und nur wenige Zutaten enthält. Genau diese Einfachheit macht die Suppe so beliebt: Sie ist schnell zubereitet, wohltuend und voller natürlicher Aromen.

In Jamaika gilt Fish Tea sogar als echtes Hausmittel – viele schwören darauf, wenn eine Erkältung oder Grippe im Anflug ist. Ob als leichte Mahlzeit, wärmende Suppe an kühleren Tagen oder als authentisches Stück Karibik auf deinem Teller: Dieses traditionelle Rezept für Jamaican Fish Tea bringt dir echten Inselgenuss nach Hause.

Warmes Herz und aromatische Seele – Zutaten für Jamaikanische Fischsuppe 

Jamaican Fish Tea ist erstaunlich einfach zuzubereiten. Sie vereint frischen Fisch, Gemüse und typische karibische Gewürze zu einem klaren, aber geschmacklich intensiven Fond. Perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Welche Zutaten kommen in den Jamaican Fishtea? In Jamaikanischer Fischsuppe zählt Charakter statt Masse. Das Herz des Fishtea ist der Fisch: traditionell verwendet man ganze Fische mit Kopf, Haut und Gräten, um Tiefe und intensives Aroma zu erzielen. Beliebte Fischsorten sind Red Snapper oder Doctor Fish; in Europa eignen sich weißfleischige Arten wie Dorade, Kabeljau oder Forelle. In meinen Jamaikanischen Fischrezepten bevorzuge ich Dorade.

Die Seele der Suppe kommt von Gewürzen und Aromen: Thymian, Piment, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Scotch Bonnet bringt karibische Schärfe. Gemüse kann je nach Verfügbarkeit variiert werden; Karotten gehören in jedes Jamaikanische Fishtea-Rezept und bringen natürliche Süße sowie eine warme Farbe.

Kochbananen machen die Suppe nahrhafter durch ihre sanfte, leicht stärkehaltige Textur. Alternativen: Yamswurzel oder (Süß-)Kartoffeln. Chayoten sind frisch, mild und nehmen den Geschmack gut auf, sind aber kein Muss. Kürbis ergänzt das Aroma mit einer nussigen Note und verleiht der Brühe eine goldene Farbe.

Okraschoten kommen oft in Jamaikanischer Fischsuppe vor, liefern aber viel Schleim – daher habe ich darauf verzichtet. In Jamaika werden gelegentlich auch Maiskolbenstücke mitgekocht, was ich gerne adaptiere.

Jamaican Fish Tea kochen: Rezept für die karibische Fischsuppe

Du brauchst für 4 – 6 Portionen:

• 1 große Dorade (ausgenommen)
• 2 Kochbananen (Plantain)
• 1 Chayote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Kürbis
• 1 Stück Ingwer
• Optional: Maiskolben in 2 cm dicken Scheiben
• zwei Handvoll Fadennudeln oder alternativ Soup Mix für Jamaican Fishtea
• 1.5 – 2 Liter Wasser
• Limettensaft
• Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlener Piment
• Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian
• Optional: Scotch Bonnet Chili oder andere Chili alternativ Scotch Bonnet Sosse oder Cayennepfeffer

Ganz einfach – So bereitest du Jamaican Fishtea zu

Als Erstes solltest du wenn nötig den Fisch entschuppen. Das geht am besten, indem du mit der stumpfen Seite eines Messers vom Schwanz in Richtung Kopf über die Haut streichst. Danach spülst du den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab.

Danach schneidest du Kopf und Schwanz ab und teilst das Mittelteil auch noch einmal. Reibe den Fisch nun überall mit Limetten- oder Zitronensaft ein, lasse diesen ruhig etwas einziehen. Durch die Säure zieht sich das Fischfleisch etwas zusammen, wird fester in der Struktur und bekommt eine dichtere Textur.

Du gibst nun die Fischstücke zusammen mit der halbierten, geschälten Zwiebel, den geschälten Knoblauchzehen und dem halbierten Ingwer in einen Topf mit dem gesalzenem Wasser. Dann fügst du Pfeffer, Piment und die Lorbeerblätter hinzu, bringst alles zum Kochen und lässt den Fisch anschließend bei halber Hitze für etwa 10 Minuten sanft köcheln.

Während dessen kannst du das Gemüse für deinen Jamaikanischen Fishtea vorbereiten, die Stücke sollten nicht zu klein sein. Schneide die geschälte Karotte und die Kochbananen schräg in Scheiben.

Tipp: Kochbananen kannst du wunderbar mit einem Sparschäler schälen. Schneide dafür zuerst die Spitze und das Ende ab und ziehe den Schäler dann, wie beim Karottenputzen, über die Schale, bis das cremefarbene Fruchtfleisch zum Vorschein kommt.

Nun schälst du die Chayote und den Kürbis,entfernst die Kerne und schneidest beide in etwa 1,5 cm große Stücke. Die geputzten Frühlingszwiebeln schneidest du schräg in Scheiben, den grünen Lauchanteil in feine Ringe. Falls du Chilie verwendest, lasse sie ganz. Lege das vorbereitete Gemüse beiseite, du brauchst es später.

Wie du maximales Aroma in die Fischbrühe bringst

Jetzt ist Zeit, sich wieder der Fischbrühe zuzuwenden. Zuerst hebst du vorsichtig die beiden Mittelstücke vom Fisch aus der heissen Brühe auf einen Teller. Fischschwanz und -kopf bleiben im Topf, zerdrücke sie dort mit den gekochten Zutaten und koche den Sud weitere 10 Minuten aus.

Dann siebst du alles  in einen größeren Topf. Probiere die Fischbrühe, bei Bedarf kannst du mit Pfeffer, Piment und Salz nachwürzen. Die Mittelstücke enthäutest du, teilst sie mit den Fingern in kleinere Stücke und entfernst gründlich die Gräten. Stelle die Fischstückchen beiseite.

Gemüse für den Biss – So wird dein Fish Tea bunt und aromatisch

Jetzt kommt das vorbereitete Gemüse ins Spiel: Zuerst die Karottenscheiben, Kochbananen und den Mais in die köstliche Fischbrühe geben und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach etwa fünf Minuten folgen Chayote, Kürbis und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln. Thymian und Chili dürfen gerne mitkochen, die fein geschnittenen grünen Lauchringe kommen etwas später dazu. Lass das Gemüse noch ein paar Minuten in der würzigen Brühe garen – so verbinden sich die Aromen perfekt und dein Fish Tea bekommt seine leuchtenden Farben und den vollen Geschmack.

Nudeln in der Suppe – Das lieben Jamaikaner

Jamaikaner greifen beim Kochen gerne mal zu fertigen „Soup Mix“-Tütchen, die das Aroma mit getrockneten Gemüse- und Gewürznoten abrunden. Diese dienen jedoch nicht als Ersatz für frische Zutaten, sondern als zusätzliche Geschmacksbasis. So verbinden viele Familien traditionelle Kochweise mit moderner Küchenpraxis.

Geht gar nicht im Jamaican Fishtea: Kokosmilch. Die Brühe soll nicht zu reichhaltig, schwer oder fettig sein.
Auch zu viele stärkehaltige Zutaten oder Dumplings gehören nicht in diese Suppe.

In vielen dieser „Soup Mixes“ sind auch Fadennudeln enthalten – deshalb tauchen sie in meinem Rezept für Jamaican Fish Tea ebenfalls als Zutat auf. Die Fadennudeln kochst du in den letzten 5 Minuten mit und gibst nun auch wieder das ausgelöste Fischfleisch und ganz zum Schluss die Lauchzwiebelringe dazu.

Wenn du frische Chilischoten verwendet hast – so machen es die Jamaikaner – achte darauf, dass sie beim Mitkochen nicht kaputt gehen und so die Suppe ungenießbar wird. Entferne sie, sobald dein Jamaican Fishtea fertig ist. Eine sicherere Methode, um der Fischsuppe etwas karibisches Feuer zu verleihen, ist Scotch Bonnet Sosse oder Cayennepfeffer.

Zeit zum Genießen: Wie du deinen Jamaican Fish Tea stilgerecht servierst

Jamaikanischer Fish Tea ist mehr als nur eine Suppe – es ist Liebe, die durch den Magen geht. Serviert wird diese Fischsuppe in Jamaika meist ganz pur in einer Schüssel, manchmal begleitet von ein paar Crackern, die die Brühe mit ihren Aromen wunderbar aufsaugen. Die Maiskolbenstücke lassen sich auch elegant auf kleine Spieße stecken. So genießt du authentischen Inselgeschmack bei dir zu Hause.

Wenn du Lust auf echtes Jamaika auf deinem Teller hast, dann probiere unbedingt mein Rezept für Jamaican Fish Tea. Diese leichte, aromatische Suppe bringt ein Stück Insel direkt zu dir nach Hause – viel Freude beim Nachkochen und Schlemmen!

Möchtest du noch mehr karibische Fischgerichte ausprobieren, dann schau dir auch unser Rezept für knusprige Saltfish Fritters wie in Jamaika oder das klassische Escovitch Fish-Rezept an. Damit holst du dir gleich mehrere Insel-Lieblingsgerichte auf den Tisch.

PS: Ich bin gespannt, wie dein Fish Tea geworden ist! Schreib mir gern in die Kommentare oder teile dein Ergebnis – so genießen wir gemeinsam ein kleines Stück Jamaika. Du kannst Touchin’ Jamaica auch bei Social Media taggen

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