Original Jamaikanisches Festival Rezept – Goldgelb und knusprig wie in Jamaika
Jamaikanische Festivals, sind goldgelb ausgebackene, leicht süss-vanillige Teigsticks und in Jamaika ein traditionelles Beilagengebäck. Wir bekamen sie auf der Karibikinsel oft zu kräftig gewürzten Gerichten gereicht. Zu Jerk Chicken, Escovitch Fish oder Suppen – Die knusprigen Teigteilchen sind fast immer dabei.
Warum gehören Festivals in Jamaika zu jedem Jerk dazu?
Festivals gehören in Jamaika fast selbstverständlich zu Jerk Chicken, Jerk Pork oder Escovitch Fish. Die süsslichen Teigsticks schaffen genau den Ausgleich, den scharf gewürztes Jerk braucht.
Gerade bei kräftig gewürzteren Gerichten der jamaikanischen Küche, wie Jerk und Co, sorgen Festivals für Balance am Gaumen.
Die leichte Süsse aus Rohrzucker und Maismehl nimmt der Schärfe die Spitze, ohne den rauchigen Geschmack oder die Gewürze abzuschwächen.
Deshalb sieht man in Jamaika an fast jedem Jerk Stand auch Festivals auf der Beilagenkarte.
Viele Jamaikaner essen sie direkt mit den Händen und nutzen sie, um Fleischsäfte oder würzige Escovitch-Sauce aufzunehmen.
Wenn du Festivals aus Jamaika kennst und genauso sehr liebst wie wir, kannst du sie mit diesem einfachen Rezept zuhause ganz leicht selber machen.
Zutaten für original jamaikanische Festivals
Du benötigst für etwa 8 – 12 Stück:
150 Gramm Mehl
100 Gramm Maismehl
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel (Rohr-)Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1.5 Teelöffel Backpulver
Milch und/oder Wasser
Pflanzenöl zum Ausbacken
Jamaikanische Festivals einfach selbst gemacht
Die Mehle und das Backpulver siebst du nacheinander in eine grosse Schüssel.
Gib Zucker, Vanillezucker und das Salz dazu und mische erstmal die trockenen Zutaten gründlich.
Dann füge vorsichtig soviel Flüssigkeit hinzu, bis ein knetbarer Teig entsteht, der nicht mehr zu sehr an den Händen klebt.
Die Schüssel deckst du ab und lässt den Teig mindestens eine halbe Stunde stehen.
Dann teilst du aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa tischtennisballgrosse Portionen ab. Daraus formst du fingerdicke Rollen und drückst sie ein wenig flach.
Lasse das Pflanzenöl in einem Topf heiss werden. Nicht mit dem Öl geizen, Festivals wollen schwimmen!
Backe die Teigrollen nun portionsweise im heissen Öl aus, bis sie goldgelb sind und oben schwimmen. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Heiss, goldgelb und knusprig – So essen Jamaikaner Festivals
Am besten schmecken Jamaikanische Festivals natürlich knusprig frisch serviert zu jamaikanischem Jerk Chicken. In Jamaika haben wir die Teigteilchen auch zu Curry Chicken oder Escovitch Fish gereicht bekommen.
Ob im Strandrestaurant in Negril oder an der Jerkhütte in Ocho Rios – wenn wir in Jamaika sind, müssen wir Festivals haben. Sobald sie auf einer Speisekarte stehen, bestellen wir diese leckere jamaikanische Beilage.
FAQ und Tipps für Jamaikanische Festivals
Funktioniert das Rezept für Jamaikanische Festivals auch mit anderen Mehlen? Ja, Du kannst die Mehle anteilmässig auch variieren, wir haben die besten Ergebnisse mit der angegebenen Mischung bekommen.
Wenn dich das Vanillige stört, kannst du natürlich auch den Vanillezucker weglassen und stattdessen den Zuckeranteil erhöhen.
Die Festivals kannst du auch mit alternativer Süsse zubereiten. Achte darauf, dass das verwendete Süssungsmittel keinen starken Eigengeschmack hat.
Die Zutaten im Rezept für Jamaikanische Festivals lassen sich übrigens bestens für eine vegetarische Variante anpassen. Dazu tausche einfach Milch gegen Kokos- oder Hafermilch.
Jamaikanische Festivals sind die die perfekte Ergänzung zu den scharf-würzigen Gerichten der jamaikanischen Küche. Sie schmecken aber auch solo hervorragend mit Butter und Marmelade.
Wir wünschen dir für das Festival Rezept gutes Gelingen und guten Appetit!
Hast du Lust auf noch mehr jamaikanische Leckereien? Dann schau dich in unserer Rubrik „Jamaika-Kulinarik“ um.
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