Jamaican Easter Bun – Rezept für klassisches Osterbrot aus Jamaika
Was isst man in Jamaika zu Ostern? Eier und Schokokohasen schon mal nicht. In Jamaika gibt es traditionell Jamaican Easter Bun. Dieses Osterbrot duftet nach Gewürzen und Cheddar Käse – der herrlich aromatische Osterkuchen ist tief verwurzelt in der Jamaikanischen Kultur und ist zur Osterzeit auf der Karibikinsel ein absolutes Muss.
Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch ganz klassisch mit einer dicken Scheibe Cheddar Schmelzkäse serviert – das Jamaikanische Easter Bun ist eben ein echtes Soulfood. Es vereint kräftige Gewürze mit süßen Trockenfrüchten und herben Bieraromen.
In Jamaika kann man Easter Bun beispielsweise im Supermarkt kaufen, bei uns gibt es Easter Bun in Onlineshops mit Produkten aus der Karibik. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du dieses würzige, saftige Brot ohne Bier und ganz einfach selbst backen kannst. Hol dir also ein Stück Karibik auf den Tisch und lass dich vom Geschmack Jamaikas verzaubern!
Jamaican Easter Bun ohne Bier: Osterbrot backen mit Hefe und Backpulver
Durch die Kohlensäure und einen gewissen Hefeanteil taugt Bier prima als Triebmittel. In vielen Easter-Bun-Rezepten findet man darum auch Stout oder wenigstens Guiness. Vom herben Geschmack des Stouts waren wir schon in der Eiscreme vom Devon-House nicht begeistert, also habe ich versucht, ein Rezept ohne Bier umzusetzen. Backpulver oder Hefe ist dazu eine gute Alternative, im folgenden Rezept für Jamaikanisches Osterbrot habe ich beides verwendet.
Browning ist eine Grundzutat der karibischen Küche, eine Art konzentrierte, dunkelbraune Würzsauce. Sie besteht hauptsächlich aus karamellisiertem Zucker und Wasser und dient dazu, Speisen und Backwerk eine tiefe Farbe und ein leicht malziges Aroma zu verleihen. Browning bekommst du in Onlineshops mit karibischen Produkten oder im Spezialitätengeschäft.
Jamaican Easter Bun – Rezept für Jamaikanisches Osterbrot
Zutaten für eine Kastenform a 25 cm
300 g Weizenmehl
1/2 Tütchen Trockenhefe
1 Teelöffel Backpulver
100 g brauner Rohrzucker
1/2 Teelöffel geriebener Zimt
1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Piment
1/2 Teelöffel Salz
125 ml Milch und Wasser (halbe/halbe, handwarm)
1 Ei
75 g geschmolzene Butter
1 Tütchen Bourbonvanillearoma
1 Esslöffel Rosenwasser (optional)
Zuckercouleur oder Browning
(Menge nach gewünschtem „Bräunungsgrad“)
100 g gemischte kandierte Früchte
125 g Rosinen
75 g getrocknete Kirschen oder Cranberries
ODER
300 g anderes beliebiges Trockenobst
Finish:
optional Rote Belegkirschen als Dekoration
1 Esslöffel Honig mit 1 Esslöffel warmem Wasser mischen
Jamaikanisches Osterbrot backen – So geht’s
Für das Jamaican Easter Bun siebe zuerst das Mehl zusammen mit allen anderen trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel und drücke eine Mulde hinein. Die feuchten Zutaten mischt du – bis auf das Ei und die Früchte – ebenfalls separat miteinander. Im zweiten Schritt gibst du zunächst das Ei und dann die feuchten Zutaten in die Mulde und knetest alles mit dem Knethaken des Handrührers gut durch, bis ein gleichmässiger Teig entstanden ist. Dann mische vorsichtig die Früchte unter. Damit die Hefe „arbeiten“ kann, lässt du den Teig zugedeckt etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen. Fette eine Kastenform von 25 cm Länge.
Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Ist der Teig aufgegangen, kannst du ihn in die Kastenform füllen. Optional kannst du für die Deko noch halbierte Belegkirschen längs in die Mitte des Teiges drücken. Jetzt muss der Teig etwa 45 bis 60 Minuten backen, nach 30 und 45 Minuten solltest du eine Stäbchenprobe machen. Wenn nichts mehr an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Jamaican Easter Spice Bun fertig. Für einen appetitlichen Glanz streichst du zum Schluss das Honigwasser auf den noch warmen Jamaikanischen Osterkuchen.
Warum Cheddar zum Jamaican Easter Bun gehört
Das Jamaican Easter Bun ist ein traditionelles, würzig-süßes Gebäck, reich an Trockenfrüchten und warmen Gewürzen. In Jamaika gehört das Easter Bun zur Osterzeit kulinarisch dazu. Und was auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, ist die perfekte Begleitung: eine dicke Scheibe würziger Cheddar-Käse. Die Kombination aus süßem, saftigem Bun und dem salzigen, kräftigen Käse schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das süß und herzhaft zugleich ist. Der Cheddar hebt die Aromen des Buns hervor, mildert gleichzeitig die Süße ab und sorgt für ein ausgewogenes Mundgefühl. Diese kulinarische Paarung ist ein Fest für die Geschmacksknospen – ein Must-Try für alle, die jamaikanische Esskultur entdecken möchten.
Jamaikaner schwören übrigens auf die Schmelzkäsezubereitung der Firma Tastee zum Easter Bun. Solltet ihr also keinen frischen Cheddar bekommen, tut es auch Cheddar Schmelzkäse zum Easter Bun. Ebenfalls mit Käse werden auf Jamaika gern die Hot Cross Buns – süße, kreuzförmig eingeritzte Teilchen, die unseren heimischen Brötchen sehr ähnlich sind – gegessen. Zur Osterzeit gibt es auf Jamaika sogar Wettbewerbe, wer die meisten Hot Cross Buns auf einmal verdrücken kann.
Probiere unser Rezept für Jamaikanische Osterbrötchen.
Bist du neugierig auf Jamaikas Ostertraditionen? Entdecke, wie auf der Insel gefeiert wird, welche Bräuche noch eine Rolle spielen und welche besonderen Leckereien auch auf keinen Fall fehlen dürfen:
Osterbräuche in Jamaika zwischen Tradition und Moderne
Wir wünschen dir eine schöne, sonnige Osterzeit und gutes Gelingen für dein Jamaican Easter Bun!
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